Cepas Viejas Dominio de Tares es un vino tinto elaborado por la bodega Dominio de Tares en la El Bierzo, una de las zonas más prestigiosas para la expresión de la variedad Mencía.
Este vino procede de viñas viejas cuidadosamente seleccionadas, con baja producción y alta concentración de fruta, lo que permite obtener un vino de gran intensidad, complejidad y equilibrio.
Presenta un color rojo picota intenso con reflejos granates, que refleja concentración y madurez.
En nariz ofrece una intensidad aromática alta. Destacan notas de fruta negra y roja madura como mora, cereza y ciruela, acompañadas de matices florales, especias finas, cacao, cuero suave y un fondo mineral muy característico.
En boca resulta estructurado, elegante y profundo. La entrada es amplia y sedosa. La acidez aporta frescura y equilibrio, mientras que los taninos son firmes pero pulidos, lo que aporta una textura refinada y gran capacidad de guarda.
El final es largo y persistente, con recuerdos de fruta madura, especias, minerales y ligeros tostados.
Cepas Viejas Dominio de Tares es ideal para carnes rojas, caza, guisos intensos, asados y alta gastronomía. También es un vino con excelente potencial de envejecimiento en botella.
Este vino destaca por la expresión de sus viñas viejas, su complejidad aromática y su equilibrio entre potencia y elegancia.
En resumen, es un vino tinto de viñas viejas, complejo, elegante y con gran capacidad de guarda, ideal para quienes buscan Mencía de alta expresión.