La Socarrada «Edicion Especial Mundial 2018»

Nota de Cata

Al abrirla se nota el olor de CO2 que no se encuentra luego en la cerveza, con aroma fresco y limpio. Color ambarino-miel, semi-transparente y denso. Su olor recuerda a una cerveza de estilo bockbier sin el olor a alcohol. Se repite la experiencia de frescor, apareciendo también un toque a madera muy discreto posiblemente debido a la levadura. Es muy evidente y lo domina todo el perfil de romero. En la tercera degustación aparecen notas de cereza, caramelo, pera y pimienta negra. En boca se confirma todo lo anterior y se puede notar un notable aspecto a hierba recién cortada probablemente debido a lúpulos ingleses o a la oxidación del etanol y se une el gusto de miel. Amargor discreta, a la larga notable sequedad, pero no molesta. Efervescencia justa y correcta. No se nota acidez, no hay diacetilo, no se percibe DMS (dimetilsulfuro). Ligera astringencia a la larga. Persistencia notable del perfil de maltas tostadas en la vertiente dulce. Retorno lento y persistente de la sequedad. APRECIACION GENERAL: Un crudo con un perfil de malta muy cuidado y por eso bien conseguido. Muy interesante en degustación «caliente» y agradable degustación «fresca». Un crudo equilibrado aunque prima el perfil de romero

Jamones, patés, verduras, cerdo. Un plato que está en perfecto maridaje con ella es una coca de higos y foie, además de la paella valenciana con sus aromas a romaní